Cez hranice a priehrady jedno „nebeské“ osvieženie ochladzuje letné horúčavy

V Dillí, kde letné teploty často presahujú 100 stupňov Fahrenheita a mesto sa cíti ako v pomaly horiacej peci, nájdete Rooh Afza všade.

Chladený nápoj sa podáva v plastových pohároch predajcov studených nápojov pomocou nových trikov, ako súťažiť o zákazníkov. (Zdroj: New York Times)

Napísal Mujib Mashal

Jeho pôvodný recept, viac ako storočie, je uložený vo vysoko bezpečnom rodinnom archíve s regulovanou teplotou v hlavnom meste Indie.

Ale sladké letný chladič Rooh Afza, s poetickým názvom, ktorý znamená osvieženie duše a evokuje úzke uličky rodiska Staré Dillí, sa už dlho dostal cez vyhrievané hranice južnej Ázie, aby uhasil smäd generácií.

V Pakistane je hustý ružový sirup-nazývaný šarbat alebo šerbet, ktorý sa naleje z výraznej fľaše s dlhým hrdlom-mieša s mliekom a drvenými mandľami ako obeta pri náboženských procesiách.

Nedatovaná reklama Rooh Afza, ktorá ju odkazovala ako nápoj pre elitu. (Zdroj: New York Times)

V Bangladéši nový ženích často berie fľašu alebo dve ako darček svojim svokrom. Filmy to dokonca vyvolávajú ako metaforu: V jednom filme hrdina hrdinke hovorí, že je krásna ako Rooh Afza.

A v Dillí, kde letné teploty často presahujú 100 stupňov Fahrenheita a mesto sa cíti ako pomaly horiaca pec, nájdete všade.

čierna a hnedá chlpatá húsenica

Chladený nápoj sa podáva v plastových pohároch predajcov studených nápojov pomocou nových trikov, ako súťažiť o zákazníkov: ako vysoko a ako rýchlo môžu pri miešaní koncentrát z jedného pohára do druhého hodiť, koľko z neho môžu mrholiť okraj pohára.

Rovnaká stará chuť je aj v nových obaloch, ktoré oslovia novú generáciu a nových pijanov: v škatuliach so šťavou v školských taškách pre deti; v lacných jednorazových vreckách visiacich pri stánkoch s tabakom, ktoré navštevujú robotníci; a v špičkových reštauráciách, kde je zaradený do najnovšej ponuky zmrzliny.

Keď sa letné horúčavy zhoršujú, povesť nápoja ako prírodného chladiča ovocia a byliniek, ktorý znižuje telesnú teplotu a zvyšuje energiu-štyri pätiny z toho je cukor-znamená, že aj krátke prerušenie výroby má za následok obrovské protesty kvôli nedostatku. .

Väčšina zisku, ktorý nápoj v Indii prináša, ide do trustu, ktorý financuje školy, univerzity a kliniky. (Zdroj: New York Times)

Za prežitím nápoja, desaťročiami regionálneho násilia a nepokojov od jeho vynálezu, je ambícia mladého bylinkára, ktorý zomrel skôr, a predvídavosť svojej manželky, matriarchy rodiny, pomôcť svojim mladým synom premeniť nápoj na udržateľné podnikanie.

Nápoj prináša iba v Indii zisk 45 miliónov dolárov ročne, tvrdí jeho výrobca. Väčšina z nich pôjde do trustu, ktorý financuje školy, univerzity a kliniky.

Je možné, že sa jedna zložka alebo niekoľko prísad zmenilo kvôli dostupnosti, ale vzorec celkovo zostal rovnaký, povedal Hamid Ahmed, člen štvrtej generácie rodiny, ktorá prevádzkuje rozšírené potravinové krídlo laboratórií Hamdard, ktorý nápoj vyrába.

V lete 1907 v Dillí, stále pod britskou nadvládou, mladý bylinkár Hakim Abdul Majid hľadal elixír, ktorý by mohol pomôcť zmierniť mnohé z komplikácií, ktoré so sebou prináša neznesiteľné teplo v krajine: úpal, dehydratácia, hnačka.

To, čo zistil, pri miešaní cukru a extraktov z byliniek a kvetov, bolo menej liekov a viac osviežujúceho sherbetu. Bol to hit. Fľaše, sklo vtedy a plasty teraz, by odleteli z regálov jeho malého obchodu s liekmi, ktorý pomenoval Hamdard.

Majid zomrel o 15 rokov neskôr vo veku 34 rokov. Zostala po ňom jeho manželka Rabea Begum a dvaja synovia; jeden mal 14 a druhý batoľa. Begum urobil rozhodnutie, ktoré z Hamdarda urobilo trvalú silu, a stanovil plán, ako ho udržať v zisku pre jeho úsilie v oblasti sociálneho zabezpečenia v čase, keď politika roztrhne krajinu na kusy.

Rabea Begum urobila rozhodnutie, ktoré z Hamdarda urobilo trvalú silu, a stanovila plán, ako ho udržať ziskovým pre jeho úsilie v oblasti sociálneho zabezpečenia. (Zdroj: New York Times)

Hamdarda vyhlásila za dôveru, pričom jej správcom sú jej a jej dvaja malí synovia. Zisky nepôjdu do rodiny, ale do značnej miery na verejné blaho.

Najväčším testom spoločnosti bolo krvavé rozdelenie Indie po získaní nezávislosti od Britov v roku 1947. Pakistanský moslimský štát bol vymanený z Indie. Milióny ľudí vydržali náročný trek, pešo a v zabalených vlakoch, aby sa dostali na pravú stranu hranice. Zomrelo asi 1 až 2 milióny ľudí a rodiny - vrátane Begumovej - sa rozdelili.

Hakim Abdul Hamid, starší syn, zostal v Indii. Stal sa slávnym akademikom a dohliadal na Hamdard India.

Hakim Mohamad Said, mladší syn, sa presťahoval do novovytvoreného Pakistanu. Vzdal sa svojej úlohy v Hamdard India, aby založil Hamdard Pakistan a produkoval tam Rooh Afza. Stal sa guvernérom pakistanskej provincie Sindh, ale v roku 1998 bol zavraždený.

Keď sa v roku 1971 rozdelil aj Pakistan na polovicu a Bangladéš sa ukázal ako ďalšia krajina, zariadenia vyrábajúce Rooh Afza na týchto územiach si vytvorili vlastnú dôveru: Hamdard Bangladesh.

Všetky tri podniky sú nezávislé, riadia ich rozšírení členovia alebo priatelia rodiny mladého bylinkára. Ale to, čo ponúkajú, je do značnej miery rovnaká chuť, s malými odchýlkami, ak podnebie v niektorých oblastiach ovplyvňuje bylinky odlišne.

Nápoj sa v lete dobre predáva, ale v moslimskom pôstnom mesiaci je obzvlášť veľký dopyt Ramadán . Okolo jedálenského stolu alebo v bazároch na konci dňa môže pohár alebo dva vychladené Rooh Afza - chuť jeho cukru a chutí - vdýchnuť život.

biely pavúk s červenými nohami

Aj keď je to v podstate letný nápoj, Rooh Afza sa v moslimskom pôstnom mesiaci ramadán dobre predáva. (Zdroj: New York Times)

V lete je človek po dlhom a horúcom dni pôstu viac smädný ako hladný, povedal 55 -ročný Faqir Muhammad, nosič v pakistanskom Karáči. Aby som prerušil pôst, priamo vypijem pohár Rooh Afza po zjedení kúska datle, aby som nabral energiu.

V Bangladéši marketing značky presahuje chuť a občerstvenie a vstupuje do oblasti nepravdepodobných a metafyzických.

Naši odborníci tvrdia, že Rooh Afza pomáha pacientom infikovaným ochorením COVID -19, pomáha odstraňovať ich telesnú a duševnú slabosť, uviedla Amirul Momenin Manik, zástupkyňa riaditeľa Hamdard Bangladesh, pričom neposkytla žiadne vedecké dôkazy. Mnoho ľudí v Bangladéši má nebeské pocity, keď pijú Rooh Afza, pretože to označujeme ako halal nápoj.

Počas aprílovej návštevy indickej továrne Rooh Afza, ktorá sa zhodovala s ramadánom, pracovníci v plných ochranných šatách chrlili 270 000 fliaš denne. Cukor, varený vo veľkých nádržiach, bol zmiešaný s ovocnými šťavami a destiláciou viac ako tucta byliniek a kvetov, vrátane čakanky, ruže, lekna, santalového dreva a divokej mäty.

V nákladnom doku vzadu, od úsvitu do súmraku, boli naraz naložené dve nákladné autá s viac ako 1 000 fľašami a odoslané do skladov a na trhy v celej Indii.

Ahmed - ktorý prevádzkuje potravinovú divíziu spoločnosti Hamdard, pre ktorú zostáva Rooh Afza ústredným výrobkom - sa snaží rozšíriť zrelú značku o odnože, aby pritiahla spotrebiteľov, ktorí sa v dospievaní a mladosti presťahovali zo sherbetu. Medzi nové produkty patria boxy na šťavu, v ktorých sa mieša Rooh Afza ovocný džús , jogurtový nápoj Rooh Afza a milkshake Rooh Afza.

Verzia Rooh Afza bez cukru stojí dvakrát viac ako pôvodná cena a ponúka zámožnejší trh. (Zdroj: New York Times)

Jeden prieskum, ktorý spoločnosť vykonala, ukázal, že polovica Rooh Afza v indických domácnostiach bola konzumovaná ako aróma v mlieku, zvyšok v studených nápojoch.

Urobili sme si krútenie mliečneho koktailu, povedal Ahmed, čo je Rooh Afza, mlieko a vanilka.

Mliečny kokteil sa mimoriadne daril, povedal Ahmed. Hrdý je ale najmä na dva produkty. Jedným z nich je verzia pôvodného Rooh Afza bez cukru, ktorá sa vyrábala 15 rokov a spoločnosť hľadala správnu náhradu cukru. Viac ako dvojnásobok ceny originálu slúži pre bohatší segment.

Ahmed, ktorý je sám bežcom, rastie na trhu s bežcami, športovcami a tými, ktorí sledujú, čo jedia a pijú.

Druhý výrobok pochádza z poznania, že pôvodný Rooh Afza so všetkým svojim cukrom a chuťou má na obrovskom indickom trhu stále obrovský nevyužitý potenciál. Zameriava sa na tých, ktorí si nemôžu dovoliť 750-mililitrovú fľašu, ktorá sa predáva za 2 doláre, a ponúka jednorazové vrecúška, ktoré predávajú za 15 centov-stratégia, ktorá priniesla revolúciu v dosahu značiek šampónov v Indii.

V rozľahlých častiach Indie je realita podvýživy taká, že cukor je vítaný.

Ľudia v Indii v skutočnosti chcú cukor, povedal Ahmed. To, čo je cukrovka, vedia iba metro.

Tento článok sa pôvodne objavil v The New York Times.