Back Burner: Super rýchla a voňavá kokosová ryža

Je to vynikajúci spôsob, ako využiť zvyšky ryže, a je dostatočne ľahký na to, aby bol súčasťou akéhokoľvek jedla vrátane raňajok.

Kokosová ryža je dostatočne ľahké a jemné jedlo, ktoré si dokonca môžete dať aj na raňajky. (Foto: Pooja Pillai)

Myslím, že som trochu klišé v tom zmysle, že som Malayali a milujem kokos v akejkoľvek forme: aróma kokosového oleja zahrievajúceho sa vo woku stačí na to, aby sa mi zaplakala ústa, a moja predstava kokteilu je biely rum v kokosovom mlieku. V skutočnosti sa kokosu venujem natoľko, že som ochotný použiť staromódnu cheravu (škrabku), ak to znamená, že budem mať čerstvé, sladké kokosové mäso na použitie v pulissery alebo chammanthi . Ak ste použili jednu z týchto cheravas - drevený blok, na ktorom kľačíte a škrabete kokosové mäso zúbkovaným stieracím nožom na jednom konci - budete vedieť, že to nie je žiadna maličkosť. Kým skončíte so škrabaním jedného kokosu, vaše bicepsy a glutety budú mať tréning, o ktorý rozhodne nepožiadali.

Každopádne, ide o to, že som zvyčajne strúhal kokosový v chladničke a zvyčajne mi tiež zostala ryža z predchádzajúceho dňa, takže nedávno som ich skombinoval a pripravil jedlo, ktoré je také jednoduché a pritom tak chutné: kokosová ryža.

Tu musím povedať - ako som to urobil vo svojom príspevku o mango poha - že jedlá ako kokosová ryža, citrónová ryža, tamarindová ryža a paradajková ryža sú najlepšie, keď použijete zvyšnú ryžu. Môžete použiť čerstvo uvarenú ryžu, ale potom budete musieť počkať, kým vychladne, inak riskujete, že skončíte s prázdnou kašou.

druhy paliem v sc

A potom je tu tiež skutočnosť, že niečo ako kokosová ryža je taký skvelý spôsob, ako vyčerpať zvyšková ryža . V závislosti od množstva a toho, s čím ju jete, si ju môžete dať na obed, večeru alebo raňajky. Sama o sebe je to ľahké jedlo, ktoré je ideálne do horúceho počasia. A ak nemáte strúhaný kokos, môžete použiť mrazenú balenú odrodu. Nebude to chutiť tak dobre, ale stále to bude oveľa lepšie, ako keby ste nemali žiadnu kokosovú ryžu.

Kokosovú masalu opražte, kým nebude mať svetlo zlatú farbu. (Foto: Pooja Pillai)

Zloženie:

2 šálky-varená ryža (najlepšie zvyšková, ale ak používate čerstvo uvarenú, uistite sa, že je úplne vychladnutá)
½ šálky - strúhaný kokos (najlepšie čerstvý, ale aj mrazený)
1-2 - Zelené papriky , mleté
½ palca - čerstvý zázvor, mletý
1 polievková lyžica - kokosový olej (postačí akýkoľvek neutrálny ochutený olej, ak nemáte kokosový olej)
1 lyžička - kancelária od
1 lyžička - Chana dal
¼ šálky - kešu oriešky (nasekané) alebo pražené arašidy
1-2-Sušené červené chilli papričky
½ lyžičky - horčičné semienka
1 - vetvička z Kari listy
1 štipka - Asafoetida
Soľ, podľa chuti

obrázok kvetu s označenými časťami

Kokos je hviezdou tohto jedla, preto je najlepšie použiť čerstvo nasekaný kokos. Ale postačí aj mrazený strúhaný kokos. (Foto: Pooja Pillai)

Metóda:

*Vo woku rozohrejte kokosový olej a pridajte horčičné semienka . Akonáhle začnú praskať, pridajte urad dal a chana dal a minútu restujte. Pridajte kešu oriešky alebo arašidy (alebo oboje) a smažte, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Dalsie by už mali byť tiež zlaté a chrumkavé.

*Pridajte zelené papriky, zázvor , kari listy, červené chilli papričky a štipku asafoetidy. Keď červené papriky začnú tmavnúť, pridajte nastrúhaný kokos a opekajte na miernom ohni, kým nebude voňavé a svetlo zlatej farby. Teraz pridajte ryžu, kúsok po kúsku, kým sa pražená kokosová masala dôkladne nezmieša so všetkou ryžou. Osolíme.

hnedý pavúk s tukovým telom

*Kokosovú ryžu môžete ozdobiť nasekanou koriander alebo, ako to majú niektorí radi, s vyprážanými kešu orieškami a hrozienkami.

*Jedná sa o jemné jedlo, ktoré najlepšie chutí, ak je podávané horúce s vrcholom ghí na vrchu a trochou čerstvého génius na strane.

[The Back Burner je dvojtýždenný blog, ktorý bude hovoriť o všetkom, čo sa týka jedla (samozrejme s receptami)]