Multi-proso cookies: Vychutnajte si dobrotu semien, kravského ghí a organického jaggery

Tieto sušienky sú namazané starým dobrým kravským ghí a sladené prírodným organickým práškom z jaggery.

Skúste tieto cookies doma.

Dnešný recept musí začať malým príbehom z mojej nedávnej kuchárskej dielne. Mal som predviesť niekoľko receptov hlavného jedla pomocou prosa. Pretože to bol hlavný chod, menu muselo byť prepracované. Od Moringa Rasam po Finger Millet (Ragi) Papadums (alebo Papad), výdatnú Millet polievku, Millet Koftas, niektoré pečené Millets Kachoris, Millets Samosas až po autentické Millets Panjeeri, to bolo prakticky jedlo vhodné pre kráľa.

A ak vás zaujíma, čo znamená Panjeeri, možno ho opísať ako „indickú granolu“, primárne pripravovanú z celozrnnej pšenice vo väčšine indických domácností. V mojej dielni som sa rozhodol pridať niekoľko proso múk, vyprážaných líšok, semienok a orechov, aby som pridal na výživovej hodnote. Metóda bola veľmi jednoduchá; rovnako ako si v ghí pražíte múky, môžete pridať vopred vyprážané orechy a semiačka a potom jaggery prášok pre povinnú sladkosť.

A práve keď pedantný plánovaný workshop plynul hladko, priamo pred mojimi očami sa stala nevinná kuchynská katastrofa. Keďže Panjeeri bolo posledným jedlom, ktoré bolo potrebné pripraviť ako jedlo pre každého, požiadal som jedného z mojich účastníkov, aby zariadil všetky ingrediencie a ušetril tak čas. A v duchu skutočných študentov sa na túto úlohu neprihlásil jeden, ale štyria. Nanešťastie, kým bola energia krásne vysoká, jeden z mojich drahých účastníkov primiešal do mixovacej nádoby určenej pre múky aj jaggery prášok.

ako vyzerá kôra hikoria

Sakra! Všetci sme si uvedomili nehodu, než sme prehovorili. Každý, kto rozumie nuansám varenia, pochopí, že keď pečiete na ghí, čokoľvek sladké (v našom prípade jaggery), by celú zmes iba skaramelizovalo.

V tichosti som zaparkoval zmes do jedného z najvzdialenejších regálov a požiadal som ich, aby úlohu bez chyby zopakovali. A tentoraz Millets Panjeeri vyšli jednoducho perfektne! Skutočne sa všetci učíme na vlastných chybách. Ale nejako som nebol spokojný s tým, že veľká miska pokazenej zmesi sa stratí.

Našťastie vás takéto chyby posúvajú na doraz. Je správne povedané, že čokoľvek sa stane, stane sa navždy. Dnes som mohol recyklovať celú zmes a pomocou svojho kreatívneho mozgu som zaistil, aby sa v mojej kuchyni nič nevyhodilo. Malá zmena proporcií mi priniesla tieto milé viaczrnné cookies.

Tieto sušienky sú namazané starým dobrým kravským ghí a sladené prírodným organickým práškom z jaggery. Mojej vyberavej dcére sa nikdy nepáčil nápad s Panjeerim, ale tieto žuvacie disky hltala ako svoje obľúbené občerstvenie. Cítim sa ako víťaz a nemôžem odolať zdieľať túto radosť. Skúste tieto cookies a podeľte sa s nami, ak priniesli rovnakú radosť aj vám.

Zloženie:

(Na 16 cookies)

1/2 šálky - cirokovú múku (Jowar Aata)

1/2 šálky - perličková proso (Bajra Aata)

1/2 šálky - celozrnná múka

1/2 šálky - amarantová múka (Rajgira Aata)

1/4 šálky - ľanové vločky (pražené a práškové ľanové semená)

1/4 šálky-predpečené sezamové semienka

1 šálka - Jaggery prášok (alebo práškový cukor)

1/2ČL - prášok do pečiva

3/4 šálky - rozpustené kravské ghí (alebo prečistené maslo)

obrázok skutočného banánu

2 lyžice - tekvicové semienka

Vlažné mlieko na zviazanie cesta do tvaru

Metóda:

* Zmiešajte všetky prísady okrem kravského ghí, tekvicových semienok a mlieka.

* Teraz najskôr pridajte kravské ghí a začnite cesto jemne miesiť. Získate zmes strúhanky. To je vtedy, keď kropíte vlažným mliekom a pomôžete cestu spojiť sa minimálnym množstvom mlieka.

* Toto cesto môžete nechať prikryté v chladničke 10-15 minút. Medzitým predhrejte rúru na 150 ° C na 10 minút.

* Teraz cesto rozdelíme na 16 rovnako veľkých guličiek. Stlačte ich tak, aby zakrývali rohy, aby ste predišli prasklinám.

* Úhľadne ich poukladajte na vymastený plech. Medzi dvoma koláčikmi dodržujte primeranú vzdialenosť, pretože sa zvyknú rozložiť.

* Doplňte ich tekvicovými semienkami.

* Pečte ich 10-12 minút pri 160 ° C. Vykonajte manuálnu kontrolu a ak sú do polovice až siedmich minút uvarené, vypnite rúru.

Poznámka: Každá rúra má svoje vlastné nastavenia. Kontrolu musíte ponechať ručne. Môže sa stať, že vaša rúra je pekne predhriata a sušienky sa pekne rozotrú a uvaria počas prvých piatich až siedmich minút. To je vtedy, keď ich už nemusíte piecť. Po usadení na izbovú teplotu sa stanú chrumkavejšími.

rôzne druhy jedlých rýb

Zdravotné výhody proso múky, kravského Ghí a bio jaggery

Jáhly sú výživné obilniny, ktoré sú veľmi výživné a obsahujú bielkoviny, esenciálne mastné kyseliny, vlákninu, B-vitamíny, minerály ako vápnik, železo, zinok, draslík a horčík. Poskytujú zdravotné výhody, ako je zníženie hladiny cukru v krvi (cukrovka), regulácia krvného tlaku, ochorenia štítnej žľazy, kardiovaskulárne a celiakie.

Kravské ghí má všetky potrebné živiny spolu s antivírusovými, antioxidačnými, protiplesňovými a antibakteriálnymi vlastnosťami. Kravské ghí, používané ako ajurvédsky liek a základ v indickej kuchyni, obsahuje mnoho životne dôležitých živín, ktoré pomáhajú vytvárať telo zdravé a odolné voči chorobám. Ovplyvňuje veľké časti tela, od oka po brucho; dokonca aj kosti majú tendenciu silnieť pri konzumácii ghí. Používa sa aj na rany na urýchlenie hojenia.

Bio jaggery je vynikajúcim skladom prírodných uhľohydrátov. Organické jaggery, bohaté na vlákninu a minerály, ako je železo, vápnik, horčík a fosfor, je prínosom pre tráviaci systém. Bohatý na antioxidanty, prečisťuje tiež krv a dýchacie cesty. V ajurvéde sa široko používa ako liek na respiračné choroby.

Shalini Rajani je zakladateľkou Crazy Kadchi a organizuje inovatívne a zdravé kuchárske workshopy pre všetky vekové skupiny.