Jednoduché tipy, ako zabezpečiť, aby vaše jaggery boli bez chemikálií

Na čistenie jaggery sa používa sóda a niektoré chemikálie, ktoré sú škodlivé pre zdravie, povedal šéfkuchár Pankaj Bhadouria

Poznaj svoju jaggerovosť. (Zdroj: Getty Images/Thinkstock)

Považuje sa za zdravú alternatívu cukru, jaggery alebo gur sa často používa na sladenie jedál v indických domácnostiach. Ale s toľkými druhmi jaggery dostupných na trhu, ako si možno vybrať to najlepšie – ktoré je nefalšované a bez chemikálií?

čierno-červená ostnatá húsenica

náčelník Pankaj Bhadouria, ktorá na svojej stránke Instagram neustále zdieľa užitočné kuchynské triky, nedávno zverejnila krátky klip, v ktorom navrhla jednoduché tipy na zistenie čistoty jaggery.

Na čistenie jaggery sa používa sóda a niektoré chemikálie. V ideálnom prípade by farba jaggery mala byť tmavo hnedá. Biela alebo žltkastá farba v gur môže naznačovať chemické ošetrenie , vysvetlil Bhadouria.

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný MasterChef Pankaj Bhadouria (stermasterchefpankajbhadouria)

Podľa šéfkuchára môže byť biela alebo svetlohnedá jaggery falšované pomocou chemikálií a umelých farbív. Patria sem uhličitan vápenatý a hydrogénuhličitan sodný. Uhličitan vápenatý sa pridáva pri spracovaní jaggerov na zvýšenie hmotnosti, zatiaľ čo hydrogénuhličitan sodný pomáha dodať leštený vzhľad.

Povedala tiež, že jaggery, ktoré je tmavo hnedé alebo čierne, je bez chemikálií, a preto je to najorganickejší gur bez chemikálií. Je to preto, že šťava z cukrovej trstiny pri varení poskytuje tmavohnedú alebo čiernu jaggerovskú chuť. Ale keď sa k nej pridajú chemikálie, bude vyzerať belšie, povedala.

Niektoré ďalšie spôsoby testovania nečistôt v jaggery sú

*Chuť jaggery by nemala byť slaná ani horká, uviedla Dr Shikha Sharma na svojom kanáli YouTube.
*Nemali by tam byť žiadne kryštáliky cukru. Kryštalizácia sa vykoná, aby sa pridalo viac sladkosť k jaggerstvu
*Ak je malá časť rozpustená vo vode, kriedový prášok by sa mal v prípade falšovania usadiť.

Treba však poznamenať, že jaggery a rafinovaný cukor obsahujú rovnaké množstvo kalórií, ale gur je tiež bohatý na živiny ako vápnik , zinok, železo, draslík, fosfor a vitamín B za predpokladu, že je organický.

Pre viac lifestylových noviniek nás sledujte Instagram | Twitter | Facebook a nenechajte si ujsť najnovšie aktualizácie!